Ancrage Local

À propos de notre ancrage local

Indissociable de l’histoire de Courchevel, l’Hôtel des 3 Vallées cultive des liens intimes avec les acteurs de cette station dont ils sont les meilleurs ambassadeurs. Menuisiers, fromagers, guides, designers, sportifs professionnels… séjourner à l’Hôtel des 3 Vallées, est aussi l’occasion de découvrir l’âme de cette station mythique. Des hommes et des femmes ancrés dans leur territoire, fiers de leur savoir-faire et de leur histoire. Une invitation au voyage, chère à l’esprit maison, la signature de tout un groupe : Les Hôtels d'en Haut.

Les Caves d’Affinage de Savoie

Au cœur des montagnes de Savoie, à Rognaix, des dizaines de mètres  de galeries souterraines reconverties en caves d’affinage servent de refuge à plus de 80 variétés de fromages des pays de Savoie (Bauges, Tarentaise, Val d’Arly.) A 65 mètres à l’intérieur d’une falaise, Beaufort et Tommes s’épanouissent quelques jours ou de longs mois à 13°C  dans les conditions d’affinage idéales et naturelles. Dans ces galeries au taux d’hydrométrie de 95%, les fromages vieillissent à leur rythme et à celui des saisons. L’artisan affineur, l’un des derniers du territoire AOP Beaufort, travaille avec une quarantaine de producteurs locaux, pour livrer à l’Alpaga ses plus beaux trésors, l’âme de toute une région, sublimée par le travail délicat et rigoureux des hommes.   

Histoire d’un mobilier

Dans les années 50, architectes et designers inventèrent « l’art de vivre à la montagne ». Le mobilier historique de l’Hôtel des 3 Vallées témoigne de cette histoire intime entre les artistes et les sommets. Jean Prouvé signe ainsi les fauteuils de l’entrée et le banc Marcoule, Charlotte Perriand les petits tabourets du lobby, Pierre Chapo l’iconique canapé DS600 ou encore la table Œil. La banquette et les fauteuils George Nelson ont été réalisés pour les chalets de montagne, tout comme les tables basses noires et blanches, conçues pour la station de Flaine. Pierre Paulin, Florence Knoll, Marco Zanuso ou encore Geneviève Dangles sont d’autres grandes signatures du design que l’on croise à l’Hôtel des 3 Vallées, lui conférant cette âme si singulière, chaleureuse et habitée.

ABCO, menuisier sur-mesure

Le bois, matériau identitaire et précieux, sert d’écrin aux projets de rénovations menés par les Hôtels d’En Haut. Nicolas, menuisier-chef d’entreprise, à la tête de son équipe de 6 personnes, a déjà participé à 4 chantiers pour le groupe. « Nous pouvons tout faire, et sans doute d’ailleurs ce qui se voit le moins. Lorsque vous entrez dans une chambre, nous sommes intervenus partout, pour les portes, les étagères, les placards et pleins d’autres choses encore, mais vous ne verrez rien. C’est le signe que notre travail est bien fait ! » Artisan de l’invisible, amoureux du bois, ABCO est une petite entreprise locale qui travaille de manière traditionnelle : « Pour Les Hôtels d’en Haut, nous travaillons dans les règles de l’art, mais ce qui nous intéresse, c’est que sur chaque chantier, nous sommes à nouveau challengés, invités à innover, à explorer de nouveaux matériaux. C’est le cas par exemple aux Roches Rouges où nous allons travailler le cannage ou encore la toile de jute. C’est cette diversité qui nous porte toujours plus loin et c’est ce que nous aimons.»

Léon Grey: les saveurs du terroir

Léon Grey est une maison familiale qui fournit aux hôtels d’en haut ses fromages, mais aussi sa crème fraîche et ses produits laitiers. Sélectionnés chez des petits producteurs et des producteurs de savoie et de haute savoie, tous ces produits sont des produits dits « du terroir », c’est-à-dire qu’ils sont issus d’une production locale qui respecte les gestes, les recettes, les savoir-faire qui ont fait leur réputation. Les fromages sont pour certains, affinés dans leurs propres caves. Tomes, tome d’alpage de megève, reblochons, beaufort, comté, mont d’or… tous ces noms qui, associés à de belles pommes de terres chaudes ou à quelques lardons, font se régaler le monde entier.

Sulivan Cornu, montagnard, mais pas que…  

« Je suis né là-haut » confie Sulivan qui vit au rythme des saisons dans ces montagnes qui l’ont vu naître. L’hiver, il escalade les pylônes pour entretenir et vérifier l’état de marche des télésièges, téléphériques et téléskis de sa station. Il connaît Val Thorens par cœur et ne peut se passer, l’hiver, d’y entreprendre de longues randonnées solitaires. Mais le gars de la montagne sait en descendre 7 mois de l’année pour devenir chef de chantier chez BTTP, l’entreprise qui a supervisée la restructuration de 3 des hôtels du groupe : le Val Thorens, le Fitz Roy et les 3 Vallées. « Travailler pour les Hôtels d’En Haut est une grande chance. Ce sont des hôtels magnifiques. Et même si notre travail est invisible, quand les premiers clients arrivent, nous sommes toujours très fiers de ce qui a été accompli. Cette année, nous suivons les Hôtels d’en Haut sur les bords de la Méditerranée, pour la rénovation des Roches Rouges à Saint-Raphaël. Une autre aventure, loin de la montagne, mais dans un site naturel tout aussi exceptionnel.» 

Pascal Breyton : guide de haute montagne

Pascal BREYTON est un guide de haute montagne et accompagnateur de moyenne montagne, spécialisé en raquettes à neige.  Amoureux d'espaces vierges et naturel il part à la recherche des traces d'animaux  et sait lire les indices de vie dans les forêts de Courchevel. Pascal vous emmène lors d’une excursion unique où vous découvrirez des lieux inaccessibles en skis, à la découverte du patrimoine historique et naturel de la Vallée. Il partagera avec vous son amour pour ces paysages blancs au calme saisissant.

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David Dereani : guide-conférencier à la Fondation FACIM

"Je suis guide-conférencier de la Fondation Facim depuis mai 2003. Originaire de Tarentaise, issu d’une famille de St-Bon (commune de Courchevel), j'interviens sur l’ensemble du territoire savoyard, notamment autour de l’art baroque, l’architecture XXe s. en station de sports d’hiver et montagne, le patrimoine culinaire, le patrimoine rural et l’agro-pastoralisme. A travers ce métier, j'aime communiquer ma passion pour l’histoire de la Savoie et faire de la médiation culturelle avec différents publics. Depuis 2008, j'ai intégré l’équipe permanente de la Fondation Facim, au sein du service groupes, puis comme chargé de missions patrimoine." « La Savoie est véritablement un territoire riche d’histoire, les sites à découvrir sont nombreux, je les aime tous, avec un coup de cœur pour le château de Miolans, l'église de Champagny, la station de Courchevel, les villages du Beaufortain et le barrage de Tignes… ».

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